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期刊信息:
《药学服务与研究》2013年, 第13卷, 第2期, 第119-123页
标题:
在淡豆豉发酵过程中桑叶、青蒿对大豆异黄酮含量的影响
DOI:
10.5428/pcar20130213
作者:
1. 张敏敏1(1.安徽中医学院药学院研究生部 合肥 230038 zhangmm1005@126.com)
2. 廖丽娜1(1.安徽中医学院药学院研究生部 合肥 230038 )
3. 曹尉尉2(2.解放军第411医院药剂科 上海 200081 cwwhope@126.com)
4. 毛峻琴3(3. 解放军第85医院药剂科 上海 200053 )
摘要:
摘要  目的:研究在淡豆豉发酵过程中桑叶、青蒿对大豆异黄酮含量的影响。方法:样品分4组:每组均含黑大豆300 g,组2含青蒿30 g,组3含桑叶30 g,组4含青蒿、桑叶各30 g。发酵21 d。采用HPLC法测定大豆异黄酮含量。色谱柱:Diamonsil C18柱(250 mm×4.6 mm,5 μm),流动相:乙腈-3%冰乙酸,梯度洗脱,流速:1 ml/min,柱温:30 ℃,检测波长:261 nm。测定发酵过程中大豆苷、染料木苷、大豆苷元、染料木素的含量变化。结果:随着发酵时间延长,各组大豆苷、染料木苷含量呈逐步下降趋势,苷元含量呈增加趋势,12 d后变化趋于稳定。组4的大豆苷、染料木苷含量显著低于组2、3(P<0.01), 多数大豆苷元、染料木素含量显著高于组2、3(P<0.01)。结论:在淡豆豉发酵过程,桑叶、青蒿可以促进大豆异黄酮苷向苷元的转化。
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中文著录格式 张敏敏1,廖丽娜1,曹尉尉2,毛峻琴3. 在淡豆豉发酵过程中桑叶、青蒿对大豆异黄酮含量的影响[J]. 药学服务与研究. 2013; 13(2): 119-123.
英文著录格式 ZHANG MinMin1,LIAO LiNa1,CAO WeiWei2,MAO JunQin3. Effects of Mori folium and Artemisiae annuae herba on isoflavone contents in the course of Sojae semen praeparatum fermentation[J]. Pharmaceutical Care and Research / yao xue fu wu yu yan jiu. 2013; 13(2): 119-123.
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